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一：utf-8

unicode 定义了一套规范来存储各种字符，但是它没有定义这些字符在计算机中应该如何存储。所以基于这种原因，后续基于 Unicode 字符集发展出了多种字符的存储规则。

utf-8 是一种变长的编码方式（兼容ascii码），使用 1~4 个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度。

二：utf8mb3

utf8mb3 是 utf8 most bytes 3 的缩写，是 MySQL中使用的一种字符集。 MySQL 实现utf8编码的方式是使用1 到 3 个字节来表示一个字符。

这种字符集定义了数据库中的数据如何在硬盘上存放，但由于使用 1 到 3 个字节的限制，表情符号和某些历史文字等无法被正确表示。

三：uft8mb4

utf8mb4 是 utf8 most bytes 4 的缩写，是MySQL中使用的一种字符集。 MySQL 实现utf8编码的方式是使用1 到 4 个字节来表示一个字符。

这种字符集定义了数据库中的数据如何在硬盘上存放，并且包括现代表情符号、更广泛的汉字以及其他特殊字符都可以通过这种字符集存储和表示。