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首先查看sqlserver数据库编码

查询语句：SELECT COLLATIONPROPERTY('Chinese_PRC_Stroke_CI_AI_KS_WS', 'CodePage')；
对应的编码：
936 简体中文GBK
950 繁体中文BIG5
437 美国/加拿大英语
932 日文
949 韩文
866 俄文
65001 unicode UFT-8

在SQL Server中，可以使用内置的函数来转换中文编码。以下是几个常用的函数：

1. N 前缀：在插入或更新数据时，可以使用 N 前缀将字符串标记为Unicode字符串。例如：
   sql

INSERT INTO YourTable (ColumnName) VALUES (N'中文字符串');

通过使用 N 前缀，可以确保插入的字符串以Unicode编码存储在数据库中。

2. CONVERT 函数： CONVERT 函数可以用于将字符串从一种字符编码转换为另一种字符编码。例如，将GBK编码的字符串转换为UTF-8编码的字符串：
   sql

DECLARE @GBKString VARCHAR(100) = '中文字符串';
DECLARE @UTF8String NVARCHAR(100) = CONVERT(NVARCHAR(100), @GBKString COLLATE Chinese_PRC_BIN);

在上面的示例中，使用 CONVERT 函数将 @GBKString 从GBK编码转换为UTF-8编码，并将结果存储在 @UTF8String 变量中。

3. COLLATE 子句： COLLATE 子句可以用于指定特定的字符排序规则和比较规则。例如，如果您希望将GBK编码的字符串转换为UTF-8编码的字符串，可以使用 COLLATE 子句来指定相应的排序规则：
   sql

SELECT '中文字符串' COLLATE Chinese_PRC_BIN;

在上面的示例中，使用 COLLATE 子句将字符串的排序规则设置为 Chinese_PRC_BIN ，从而将字符串从GBK编码转换为UTF-8编码。