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要在CentOS 7上干净地卸载Docker，可以执行以下步骤：

1. 停止Docker服务：

sudo systemctl stop docker

2. 移除所有Docker容器和镜像。这将删除所有相关数据，包括容器、镜像以及存储卷等。请注意，这将不可逆转地删除数据。

sudo rm -rf /var/lib/docker

3. 卸载Docker软件包。可以使用以下命令之一，根据Docker的安装方式选择相应的命令：

• 如果Docker是通过yum进行安装的：

sudo yum remove docker-ce docker-ce-cli containerd.io

• 如果Docker是通过dnf进行安装的：

sudo dnf remove docker-ce docker-ce-cli containerd.io

• 如果Docker是通过RPM包进行手动安装的，可以使用以下命令之一：

sudo rpm -e docker-ce docker-ce-cli containerd.io

4. 删除相关配置文件：

sudo rm -rf /etc/docker
sudo rm -rf /etc/systemd/system/docker.service.d

5. 删除用户组和用户（可选）：

sudo groupdel docker
sudo userdel docker

完成以上步骤后，Docker将被完全卸载。